Sub Chefe de Cozinha

Descrição:

Estamos em busca de um Sub Chefe de Cozinha para se juntar à nossa equipe Triunffo Desenvolvimento Humano e Organizacional. Este é um papel dinâmico e desafiador que exige um profissional com habilidades culinárias refinadas e uma visão estratégica para a cozinha. O Sub Chefe de Cozinha será responsável por supervisionar a saída das iguarias preparadas, garantindo que elas correspondam aos pedidos e sejam perfeitas em todos os aspectos. Você deverá elaborar ou contribuir para a elaboração do plano de ementas e listas de restaurante, com antecedência, levando em conta a natureza e o número de pessoas a servir. Dará instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e confeção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir. Além disso, criará receitas e preparará especialidades, acompanhando o andamento dos cozinheiros para assegurar a perfeição dos pratos e a concordância com os padrões do estabelecimento. Você será responsável pela elaboração das ementas do pessoal e pela boa confeção das respetivas refeições qualitativa e quantitativamente. Executará todos os cálculos de custo (direto ou indiretos) rápida e eficientemente, tendo em conta o valor das capitações. Colabora na aquisição de equipamento e utensílios, assim como na sua implantação e manutenção. Ajudará na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas, produzindo pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor. Assegurará que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade e substituirá o Chefe Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário. Gerenciará, treinará e avaliará o desempenho da brigada de cozinha, estabelecendo a escala de trabalho. Mantenha uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes, conhecendo os diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos. Junte-se a nós e faça parte de uma equipe que valoriza a excelência na gastronomia. Benefícios: -. Assistência odontológica -. Assistência Médica -. Vale Transporte ou Auxilio Combustivel -. Refeição no local -. Vale Alimentação de R$ 350,00

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Especialista em Hotelaria, Turismo - Hotelaria

Exigências

• Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)

Habilidades ? Conhecer dados históricos e as receitas básicas de saladas, pratos quentes e frios, guarnições, fundos e molhos e de sobremesas quentes e frias da cozinha nacional e internacional para os vários tipos de serviços ? Conhecer os ingredientes e insumos básicos da cozinha, alternativas de substituição, épocas de disponibilidade, bem como as formas de temperar e marinar alimentos Ajudar na elaboração e concepção de todos os cardápios de alimentos e bebidas Assegurar que a cozinha opere dentro de prazos que atendam aos nossos padrões de qualidade Colabora na aquisição de equipamento e utensílios, assim como na sua implantação e manutenção. Conhecer os diversos métodos culinários, ingredientes, equipamentos e procedimentos Conhecimentos em preparos de Peixes. Cria receitas e prepara especialidades. Acompanha o andamento dos cozinheiros, assegurando-se da perfeição dos pratos e da sua concordância com o estabelecimento. Dá instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e confeção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir. É responsável pela elaboração das ementas do pessoal e pela boa confeção das respetivas refeições qualitativa e quantitativamente Elabora ou contribui para a elaboração do plano de ementas e listas de restaurante, com uma certa antecedência, tendo em atenção a natureza e o numero de pessoas a servir Executa todos os cálculos de custo (direto ou indiretos) rápida e eficientemente, tendo em conta o valor das capitações. Gerenciar, treinar e avaliar o desempenho da brigada de cozinha, estabelecer a escala de trabalho Manter uma abordagem positiva e profissional com colegas e clientes Produzir pratos de alta qualidade em termos de apresentação e sabor Substituir o Chefe Executivo no planejamento e na condução do preparo de pratos quando necessário Supervisiona a saída das iguarias preparadas, assegurando-se de que elas correspondem aos pedidos, e sejam perfeitas sob todos os pontos de vista.